『スタンダードコース』

　　　◇珍味三種

　　　　　・新じゃがと岩魚のアンチョビ炒め

　　　　　・ローストホース  アボカドソース

　　　　　・鮑の肝煮

　珍しいロースト「ホース」(馬肉) や 旬の新じゃがを使用

　　　◇前菜

　　　　　・甲斐サーモンの燻製

　　　　　・鰆の黄味焼き

　　　　　・桜海老とうるいの浸し

　　　　　・鶏アスパラロール

　　　　　・あさりと山菜のちまき

　山梨県産の「甲斐サーモン」の燻製、

　鰆や桜海老などの春の食材をふんだんに取り入れました。

　　　◇お椀

　　　　・豆腐のすり流し

　　　　　　　カシューナッツ　金箔　オリーブオイル

　 豆腐の優しい味わいに加わる カシューナッツの食感と

　 オリーブオイルのアクセントがポタージュの様．．．

　　◇生替わり

　　　　・帆立と桜鯛のミルフィーユ仕立て

　　　　　　　赤米　蓮根　人参　花穂

　　　　　　　ハーブ　胡麻だれ

　旬の桜鯛と帆立に胡麻だれを掛けて召し上がっていただく

　和洋折衷の新感覚料理！

　　◇肉料理

　　　　・信玄鶏のコンフィ カシスのソース

　　　　　　　　　　　　　　　　季節の野菜とともに

山梨の大自然の中でのびのびと育った鶏肉を

低温の油でじっくりと焼き上げてあります。

皮目はパリっと焼き上げ、肉汁を閉じ込めることで

信玄鶏の旨味を味わっていただくことができます。

『オリジナル カシスソース』と共にお楽しみくださいませ。

　　　◇煮 物

　　　　　・里芋の唐揚げ  蟹餡かけ

　　　◇釜 飯

　　　　　・筍とオリーブのご飯

　　　◇留 椀

　　　　　・袱紗仕立ての味噌汁

　　　　　　　　あおさのり　浅葱

　　　◇香の物

　　　　　・沢庵　白菜漬け

　　　◇水菓子

　　　　　・赤ワイン風味の生チョコレート

　　　　　・クリームチーズに柑橘のコンフィを添えて

『特選コース』

『スタンダードコース』をベースとして

　　　　グレードアップしたコース内容になっております。

＜肉料理がグレードアップ！＞

　　　　　甲州ワインビーフの陶板焼き

　　　　　　　エリンギ　パプリカ　南瓜　青唐辛子

＜季節の料理が一品追加＞

　　　　　　　　　　　旬菜の天ぷら

　　　献立コンセプト ～風林火山～

【疾きこと風の如く】

まずは風味豊かな食材から放たれる香りをお楽しみください

【徐かなること林の如く】

一品一品を噛みしめて静かに味わって頂きたい品々

【侵し掠めること火の如く】

献立のメインとも成りうる炎を纏って完成する一品

【動かざること山の如し】

食事の締めは揺らぎない栽培による県産ブランド米で

ホテル春日居料理長　　福地 克修

※大人数のグループや団体のお客様は、内容が異なります。

　　（人数目安：11名様以上）

　事前にお問い合わせ または ご相談くださいませ。

            TEL  0553-20-2000