【 秋季和食御献立 旬菜譜 】（スタンダードコース）
一、食前酒 勝沼産ワイン
一、前菜 ・胡桃豆腐
雲丹 山葵 割醬油
・白和え
白木耳 りんご しめじ茸 隠元 人参
・青梗菜と厚揚げの辛し和え
鷹の爪
一、蒸し物 茶碗蒸し
鱧 松茸 銀杏 銀餡
一、御造里 目鉢鮪 真鯛 障泥烏賊 山梨県産富士の介
紅蓼 小菊 山葵
一、焼 物 鰆幽庵焼き
焼き栗 松葉串 むかご
一、煮 物 わらさ煮卸し
葱 若布 パプリカ 大根おろし
一、火の物 朴葉焼き
山梨県産甲州ワインビーフ 舞茸 榎木茸 青唐辛子
一、酢の物 蟹身砧巻き
胡瓜 もって菊 土佐酢
一、食 事 山梨県産武川米 蓮根の釜飯仕立て
蓮の実 三つ葉
一、留椀 袱紗仕立て
なめこ 油揚げ 万能葱
一、香の物 沢庵 野沢菜 胡瓜漬け
一、果 物 山梨県産 季節のぶどう
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【 秋季和食御献立 旬菜譜 】（特選コース）
一、食前酒 勝沼産ワイン
一、前菜 ・胡桃豆腐
雲丹 山葵 割醬油
・白和え
白木耳 りんご しめじ茸 隠元 人参
・青梗菜と厚揚げの辛し和え
鷹の爪
一、蒸し物 茶碗蒸し
鱧 松茸 銀杏 銀餡
一、御造里 目鉢鮪 障泥烏賊 山梨県産富士の介
紅蓼 小菊 山葵
一、煮 物 わらさ煮卸し
葱 若布 パプリカ 大根おろし
一、肉料理 山梨ブランド牛 甲州ワインビーフの陶板焼き
甲州ワインビーフ エリンギ パプリカ 南瓜
甘長唐辛子 薬味一式
一、酢の物 蟹身砧巻き
胡瓜 もって菊 土佐酢
一、食 事 山梨県産武川米 蓮根の釜飯仕立て
蓮の実 三つ葉
一、留椀 袱紗仕立て
なめこ 油揚げ 万能葱
一、香の物 沢庵 野沢菜 胡瓜漬け
一、果 物 山梨県産 季節のぶどう
名月や すすきに萩に 秋の風
ホテル春日居料理長 福地 克修
