【焼物・鰆の幽庵焼き】
お酒と醬油で上品に味付けされており、焼き上げられた
鰆が絶品です。さらに驚きは、添えられている「むかご」
絶妙な塩味で香ばしく焼かれている為＂お酒がすすみます＂
【煮物・わらさの煮卸し】
わらさの淡泊な味わいに、大根卸しに染み込んだダシの旨味
焼かれた葱の香ばしさ… そしてそこに食感と見た目を
楽しませてくれるパプリカが良いアクセントに。 最後に…
ダシの風味が鼻から抜けて、余韻まで楽しい一品です。
【火の物・甲州ワインビーフの朴葉焼き】
ほんのり甘みのある味噌で山梨県産のワインビーフと
旬の食材を蒸し焼きに… 味噌が絡んだ柔らかい肉と
きのこは、お酒をすすめてくれる味わいです。
朴葉の上で焼くことで香ばしさが増しているため
樽で熟成された赤ワイン🍷や親しみやすい “純米クラス”の
日本酒🍶とのペアリングがお奨めです。
【山梨県産武川米と蓮根の釜飯仕立て】
旬を迎える蓮を使った釜飯。 蓮根がシャキシャキ…
蓮の実がゴロっと入っており、様々な食感を楽しめます。
朴葉焼きが濃いめの味付けの為、こちらは上品な味わいで
最後まで飽きの来ないコース構成・工夫がなされています。
