創作和会席料理のご案内
四季の旬味を繊細に表現する創作和会席料理
四季の移ろいと恵みを、料理と器で表現した日本料理。
澄んだ空気と清らかな水、四季折々の表情を見せる甲斐の山々に囲まれた山梨県の風土が育んだ、春夏秋冬それぞれの旬の食材。
甲州牛や富士桜ポーク、甲斐サーモンといった山梨ブランドの食材と、日本各地から料理長が厳選して取り寄せた旬の食材を使用して、食で四季を感じていただけるような献立を皆様にご提供しております。
満腹感よりも、満足感を･･･
「料理とは人の心を満たすものでなくてはならない」
先代の料理長から私が最初に教わったことで、いつでも献立を考える際に一番大切に気をつけていることです。
先代からの教えや受け継いだ日本料理の基本と伝統の技を大切にしつつ、進化しつづける和食の文化をとらえ、新しい料理にも挑戦をしてお客様にホテル春日居ならではの日本料理でおもてなしをいたしております。
満腹感よりも、お召し上がりになるお客様の心を満たす料理…
そんな料理を皆様にご提供してまいります。
スタンダードコース
※画像はイメージです。
（ご宿泊のお客様は7,700円）
◇山梨珍味三種
・鮑の肝煮
・ヤマメのアンチョビチーズ
・甲州ワインビーフの肉味噌
『風』
◇山梨県産 富士の介の燻製と八寸
・えごま豆腐
・さんまの柚庵八幡巻き
・柿と帆立の和え物
・磯辺鳴門揚げ
・海老押し寿司
・南瓜串田楽
・焼き栗茶巾
『林』
◇松茸と信玄鶏の土瓶蒸し
・松茸 ・信玄鶏
・銀杏 ・三つ葉 ・すだち
◇割鮮
・真鯛と鮪の千草造り
・山葵 ・甘露醤油
『火』
◇国産牛ステーキ シャリアピンソース
・玉葱ステーキ ・彩り野菜
『山』
◇秋の釜飯
・舞茸 ・人参 ・薄揚げ
◇留椀
・滑子 ・三つ葉 ・豆腐
◇香の物
・野沢菜 ・沢庵
◇山梨県産のぶどう
【疾きこと風の如く】
まずは風味豊かな食材から放たれる香りをお楽しみください
【徐かなること林の如く】
一品一品を噛みしめて静かに味わって頂きたい品々
【侵し掠めること火の如く】
献立のメインとも成りうる炎を纏って完成する一品
【動かざること山の如し】
食事の締めは揺らぎない栽培による県産ブランド米で
※画像はイメージです。
※食材の仕入れ状況により献立が変更になる場合もございます。
特選コース
※画像はイメージです。
（ご宿泊のお客様は11,000円）
◇山梨県産 富士の介の燻製と八寸
・えごま豆腐
・さんまの柚庵八幡巻き
・柿と帆立の和え物
・磯辺鳴門揚げ
・海老押し寿司
・南瓜串田楽
・焼き栗茶巾
◇松茸と信玄鶏の土瓶蒸し
・松茸 ・信玄鶏
・銀杏 ・三つ葉 ・すだち
◇割鮮
・真鯛と鮪の千草造り
・山葵 ・甘露醤油
◇甲州ワインビーフ 陶板焼き
・野菜色々 ・薬味色々
◇富士の介 照り焼き
・酢取生姜 ・黄味おろし
◇きのこと粒蕎麦汁 小鍋仕立て
・茸色々 ・白葱 ・柚子
・胡麻豆腐揚げ出し
◇もずく酢
◇秋の釜飯
・舞茸 ・人参 ・薄揚げ
◇留椀
・滑子 ・三つ葉 ・豆腐
◇香の物
・野沢菜 ・沢庵
◇山梨県産のぶどう
※画像はイメージです。
※食材の仕入れ状況により献立が変更になる場合もございます。
選べる2つのお食事スタイル
個室食スタイル
気兼ねなく、ゆっくりと美食を個室でお愉しみいただけます。
大切な人と水入らずのお食事を愉しんだり、ご家族やお子様とのお食事をお楽しみください。
レストラン食スタイル
中庭を望む、全面ガラス張りのスタイリッシュなレストランで、楽しいお食事と語らいのお時間をお過ごしください。
山梨県産ワインなど、お飲み物のメニューも多く揃えております。
アレルギー対応のご案内
「牛肉・豚肉」「乳製品・玉子・牛乳」「海老・カニ類の甲殻類」「光物・お刺身」などのアレルギー食材があるお客様は、ご宿泊２日前までにご連絡をいただければ内容を変更して、可能な範囲でご対応させていただきます。
但し、重度のアレルギーについては承れない場合もございます。
また、アレルギー対応食につきましては、追加料金をいただく場合がございます。
ご了承くださいませ。
※ 一般利用のお客様は、前日までの事前予約制となります。