創作和会席料理のご案内
四季の旬味を繊細に表現する創作和会席料理
四季の移ろいと恵みを、料理と器で表現した日本料理。
澄んだ空気と清らかな水、四季折々の表情を見せる甲斐の山々に囲まれた山梨県の風土が育んだ、春夏秋冬それぞれの旬の食材。
甲州牛や富士桜ポーク、甲斐サーモンといった山梨ブランドの食材と、日本各地から料理長が厳選して取り寄せた旬の食材を使用して、食で四季を感じていただけるような献立を皆様にご提供しております。
満腹感よりも、満足感を･･･
「料理とは人の心を満たすものでなくてはならない」
先代の料理長から私が最初に教わったことで、いつでも献立を考える際に一番大切に気をつけていることです。
先代からの教えや受け継いだ日本料理の基本と伝統の技を大切にしつつ、進化しつづける和食の文化をとらえ、新しい料理にも挑戦をしてお客様にホテル春日居ならではの日本料理でおもてなしをいたしております。
満腹感よりも、お召し上がりになるお客様の心を満たす料理…
そんな料理を皆様にご提供してまいります。
スタンダードコース
※画像はイメージです。
（ご宿泊のお客様は7,700円）
◇珍味三種
・モロヘイヤ酢
・マロン茶巾
・くるみ味噌
『風』
◇前菜
・きの子おこわ青菜巻き
・むかご新丈 うに焼き
・丸十鹿の子
・さんま柚庵焼
・甘鯛おかき揚げ
・鰊オランダ揚げ
・サーモンチーズロール
・蟹菊花寄せ
『林』
◇お椀
・蓮根すり流し
鶏そぼろ 蓮の実 蓮根 浅葱
◇造 里
・紅葉鯛と畑のキャビアのサラダ仕立て
オリーブ油 昆布茶 アンディーブ
水菜 白髪独活 ディル レモン
『火』
◇焼 物
・サーモンの照り焼き マロンソース
きのこソテー セルフィーユ
◇肉 料 理
・富士桜ポーク肩ロースのロティ―
山梨県産ワインのマッシュルームソース
『山』
◇食 事
・山梨県産武川米を使用 烏賊の釜飯
◇留椀
・袱紗仕立ての味噌汁 あおさのり 浅葱
◇香の物
・野沢菜 ・沢庵
◇水菓子
・山梨県産 赤ワイン香る 生チョコレート
・山梨県産 巨峰のジュレ
旬のぶどう 花穂
【疾きこと風の如く】
まずは風味豊かな食材から放たれる香りをお楽しみください
【徐かなること林の如く】
一品一品を噛みしめて静かに味わって頂きたい品々
【侵し掠めること火の如く】
献立のメインとも成りうる炎を纏って完成する一品
【動かざること山の如し】
食事の締めは揺らぎない栽培による県産ブランド米で
※画像はイメージです。
※食材の仕入れ状況により献立が変更になる場合もございます。
特選コース
※画像はイメージです。
（ご宿泊のお客様は11,000円）
◇珍味三種
・モロヘイヤ酢
・マロン茶巾
・くるみ味噌
『風』
◇前菜
・きの子おこわ青菜巻き
・むかご新丈 うに焼き
・丸十鹿の子
・さんま柚庵焼
・甘鯛おかき揚げ
・鰊オランダ揚げ
・サーモンチーズロール
・蟹菊花寄せ
『林』
◇お椀
・蓮根すり流し
鶏そぼろ 蓮の実 蓮根 浅葱
◇造 里
・紅葉鯛と畑のキャビアのサラダ仕立て
オリーブ油 昆布茶 アンディーブ
水菜 白髪独活 ディル レモン
『火』
◇煮 物
・南瓜柚子味噌饅頭
菊花飴
◇焼 物
・サーモンの照り焼き マロンソース
きのこソテー セルフィーユ
◇肉 料 理
・甲州ワインビーフの陶板焼き
エリンギ パプリカ 南瓜 青唐辛子
『山』
◇食 事
・山梨県産武川米を使用 烏賊の釜飯
◇留椀
・袱紗仕立ての味噌汁 あおさのり 浅葱
◇香の物
・野沢菜 ・沢庵
◇水菓子
・山梨県産 赤ワイン香る 生チョコレート
・山梨県産 巨峰のジュレ
旬のぶどう 花穂
※画像はイメージです。
※食材の仕入れ状況により献立が変更になる場合もございます。
選べる2つのお食事スタイル
個室食スタイル
気兼ねなく、ゆっくりと美食を個室でお愉しみいただけます。
大切な人と水入らずのお食事を愉しんだり、ご家族やお子様とのお食事をお楽しみください。
レストラン食スタイル
中庭を望む、全面ガラス張りのスタイリッシュなレストランで、楽しいお食事と語らいのお時間をお過ごしください。
山梨県産ワインなど、お飲み物のメニューも多く揃えております。
アレルギー対応のご案内
「牛肉・豚肉」「乳製品・玉子・牛乳」「海老・カニ類の甲殻類」「光物・お刺身」などのアレルギー食材があるお客様は、ご宿泊２日前までにご連絡をいただければ内容を変更して、可能な範囲でご対応させていただきます。
但し、重度のアレルギーについては承れない場合もございます。
また、アレルギー対応食につきましては、追加料金をいただく場合がございます。
ご了承くださいませ。
※ 一般利用のお客様は、前日までの事前予約制となります。