創作和会席料理のご案内
四季の旬味を繊細に表現する創作和会席料理
四季の移ろいと恵みを、料理と器で表現した日本料理。
澄んだ空気と清らかな水、四季折々の表情を見せる甲斐の山々に囲まれた山梨県の風土が育んだ、春夏秋冬それぞれの旬の食材。
甲州牛や富士桜ポーク、甲斐サーモンといった山梨ブランドの食材と、日本各地から料理長が厳選して取り寄せた旬の食材を使用して、食で四季を感じていただけるような献立を皆様にご提供しております。
満腹感よりも、満足感を･･･
「料理とは人の心を満たすものでなくてはならない」
先代の料理長から私が最初に教わったことで、いつでも献立を考える際に一番大切に気をつけていることです。
先代からの教えや受け継いだ日本料理の基本と伝統の技を大切にしつつ、進化しつづける和食の文化をとらえ、新しい料理にも挑戦をしてお客様にホテル春日居ならではの日本料理でおもてなしをいたしております。
満腹感よりも、お召し上がりになるお客様の心を満たす料理…
そんな料理を皆様にご提供してまいります。
スタンダードコース
（ご宿泊のお客様は7,700円）
一、食前酒 勝沼産ワイン
一、前 菜 山梨ブランド魚
富士の介 冷製春野菜サラダ仕立て
春キャベツ 新玉葱
天豆 エシャロット
ドレッシング
一、蒸 物 茶碗蒸し
蛤つみれ 独活 椎茸
生海苔餡
一、御造里 鮪 紀州梅真鯛 間八 障泥烏賊
花穂 紅蓼 金魚草 山葵
一、焼 物 山梨ブランド魚
富士の介 菜の花マスタード焼き
海老 酢取生姜
一、煮 物 山梨ブランド牛
甲州ワインビーフ 甲州赤ワイン煮
新ジャガイモ 人参
スナップエンドウ
一、火の物 山梨ブランド魚
富士の介 甲州しゃぶしゃぶ仕立て
水菜 竹の子 こごみ
のびる 長葱 三つ葉
自家製ポン酢
紅卸し 浅月
一、留 肴 水雲酢
一、食 事 山梨ブランド米
武川米 あさりご飯釜飯仕立て
生姜
一、留 椀 袱紗仕立て
蕨 薄揚げ
一、香の物 野沢菜 沢庵 胡瓜漬
一、デザート 酒粕のプリン
黒豆 ホイップクリーム
金粉 ミント
※画像はイメージです。
※食材の仕入れ状況により献立が変更になる場合もございます。
特選コース
（ご宿泊のお客様は11,000円）
一、食前酒 勝沼産ワイン
一、前 菜 山梨ブランド魚
富士の介 冷製春野菜サラダ仕立て
春キャベツ 新玉葱
天豆 エシャロット
ドレッシング
一、蒸 物 茶碗蒸し
蛤つみれ 海老 椎茸
三つ葉 銀餡
一、御造里 鮪 鯛 障泥烏賊
小菊 紅蓼 山葵
一、焼 物 山梨ブランド魚
富士の介 木の芽焼き
青唐辛子味噌射込み
酢取生姜
一、陶板焼 山梨ブランド牛 甲州牛
エリンギ パプリカ
南瓜 甘長唐辛子
一、留 肴 水雲酢
一、食 事 山梨ブランド米
武川米 あさりご飯釜飯仕立て
生姜
一、留 椀 袱紗仕立て
蕨 薄揚げ
一、香の物 野沢菜 沢庵 胡瓜漬
一、デザート 酒粕のプリン
黒豆 ホイップクリーム
金粉 ミント
※画像はイメージです。
※食材の仕入れ状況により献立が変更になる場合もございます。
選べる2つのお食事スタイル
お部屋食スタイル
気兼ねなく、ゆっくりと美食をお部屋食でお愉しみいただけます。
大切な人と水入らずのお食事を愉しんだり、ご家族やお子様とのお食事をお楽しみください。
レストラン食スタイル
中庭を望む、全面ガラス張りのスタイリッシュなレストランで、楽しいお食事と語らいのお時間をお過ごしください。
山梨県産ワインなど、お飲み物のメニューも多く揃えております。
アレルギー対応のご案内
「牛肉・豚肉」「乳製品・玉子・牛乳」「海老・カニ類の甲殻類」「光物・お刺身」などのアレルギー食材があるお客様は、ご宿泊２日前までにご連絡をいただければ内容を変更して、可能な範囲でご対応させていただきます。
但し、重度のアレルギーについては承れない場合もございます。
また、アレルギー対応食につきましては、追加料金をいただく場合がございます。
ご了承くださいませ。
※ 一般利用のお客様は、前日までの事前予約制となります。