創作和会席料理のご案内
四季の旬味を繊細に表現する創作和会席料理
四季の移ろいと恵みを、料理と器で表現した日本料理。
澄んだ空気と清らかな水、四季折々の表情を見せる甲斐の山々に囲まれた山梨県の風土が育んだ、春夏秋冬それぞれの旬の食材。
甲州牛や富士桜ポーク、甲斐サーモンといった山梨ブランドの食材と、日本各地から料理長が厳選して取り寄せた旬の食材を使用して、食で四季を感じていただけるような献立を皆様にご提供しております。
満腹感よりも、満足感を･･･
「料理とは人の心を満たすものでなくてはならない」
先代の料理長から私が最初に教わったことで、いつでも献立を考える際に一番大切に気をつけていることです。
先代からの教えや受け継いだ日本料理の基本と伝統の技を大切にしつつ、進化しつづける和食の文化をとらえ、新しい料理にも挑戦をしてお客様にホテル春日居ならではの日本料理でおもてなしをいたしております。
満腹感よりも、お召し上がりになるお客様の心を満たす料理…
そんな料理を皆様にご提供してまいります。
スタンダードコース
（ご宿泊のお客様は7,000円）
一、食前酒 勝沼産ワイン
一、前 菜 ・胡桃豆腐
クコの実 山葵 美味出汁
・蕗 もって菊 春菊の浸し
・合鴨ロース煮
胡麻クリーム掛け
・穴子寿司
・いが栗揚げ
一、御 椀 土瓶蒸し
松茸 鱧 海老 銀杏
三つ葉 酢橘
一、御造里 鮪 真鯛 間八 障泥烏賊
花穂 紅蓼 山葵
一、焼 物 めぬけ錦秋焼 雑穀のガレット
黒あわび茸 クリームソース
一、煮 物 里芋の宝楽盛り
さつま芋 椎茸
里芋 菊花餡
一、陶板焼 奉書包み焼き
牛肉 玉葱 長葱 しめじ
はるさめ 獅子唐辛子
一、食 事 山梨県産 武川米使用
白米釜飯仕立て
ちりめん山椒
一、留 椀 袱紗仕立て
滑子 豆腐 万能葱
一、香の物 野沢菜 沢庵 胡瓜漬
一、果 物 シャインマスカット
※画像はイメージです。
※食材の仕入れ状況により献立が変更になる場合もございます。
特選コース
（ご宿泊のお客様は10,000円）
一、食前酒 勝沼産ワイン
一、前 菜 ・胡桃豆腐
クコの実 山葵 美味出汁
・蕗 もって菊 春菊の浸し
・合鴨ロース煮
胡麻クリーム掛け
・穴子寿司
・いが栗揚げ
一、御 椀 土瓶蒸し
松茸 鱧 海老 銀杏
三つ葉 酢橘
一、御造里 鮪 鯛 障泥烏賊
小菊 紅蓼 山葵
一、肉料理 山梨県産黒毛和牛甲州牛陶板焼き
エリンギ茸 南瓜 パプリカ
甘長唐辛子 グリーンマスタード
岩塩 変わり醤油
一、煮 物 里芋の宝楽盛り
さつま芋 椎茸
里芋 菊花餡
一、酢の物 もずく酢
一、食 事 山梨県産 武川米使用
白米釜飯仕立て
ちりめん山椒
一、留 椀 袱紗仕立て
滑子 豆腐 万能葱
一、香の物 野沢菜 沢庵 胡瓜漬
一、果 物 シャインマスカット
※画像はイメージです。
※食材の仕入れ状況により献立が変更になる場合もございます。
ボリューム控えめ ライトコース
（ご宿泊のお客様は5,000円）
一、食前酒 勝沼産ワイン
一、前 菜 ・胡桃豆腐
クコの実 山葵 美味出汁
・蕗 もって菊 春菊の浸し
・いが栗揚げ
一、御造里 鮪 鯛 障泥烏賊
小菊 紅蓼 山葵
一、焼 物 めぬけ錦秋焼 雑穀のガレット
黒あわび茸 クリームソース
一、揚 物 海老新丈俵揚げ
長芋香煎揚げ
青唐辛子 赤玉 美味出汁
一、煮 物 里芋の宝楽盛り
さつま芋 椎茸
里芋 菊花餡
一、食 事 山梨県産 武川米使用
白米釜飯仕立て
ちりめん山椒
一、留 椀 袱紗仕立て
滑子 豆腐 万能葱
一、香の物 野沢菜 沢庵 胡瓜漬
一、水菓子 シャーベット
※画像はイメージです。
※食材の仕入れ状況により献立が変更になる場合もございます。
選べる2つのお食事スタイル
お部屋食スタイル
気兼ねなく、ゆっくりと美食をお部屋食でお愉しみいただけます。
大切な人と水入らずのお食事を愉しんだり、ご家族やお子様とのお食事をお楽しみください。
レストラン食スタイル
中庭を望む、全面ガラス張りのスタイリッシュなレストランで、楽しいお食事と語らいのお時間をお過ごしください。
山梨県産ワインなど、お飲み物のメニューも多く揃えております。
アレルギー対応のご案内
「牛肉・豚肉」「乳製品・玉子・牛乳」「海老・カニ類の甲殻類」「光物・お刺身」などのアレルギー食材があるお客様は、ご宿泊２日前までにご連絡をいただければ内容を変更して、可能な範囲でご対応させていただきます。
但し、重度のアレルギーについては承れない場合もございます。
また、アレルギー対応食につきましては、追加料金（500円〜1,500円程度）をいただく場合がございます。
ご了承くださいませ。
※ 料金は税抜き価格です。
別途消費税をお預かりいたします。