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《ライトコース》

一、食前酒 勝沼産ワイン

一、前 菜  

  ・蛤飯蒸し

  ・鯛の子ゼリー寄せ

  ・甲斐サーモンと筍木の芽焼き

一、御造里  
  
   鮪 紀州梅真鯛 障泥烏賊

   あしらい

   紅蓼 山葵

 

一、焼 物  鰆 ふきのとう醤油焼
  
       金柑流し 酢取生姜

一、煮 物  春キャベツ 鳥ロールのスープ煮

       鶏肉 青身 桜麩

       共地餡 胡椒

 

一、揚 物  衣揚げ三種

      ・海老新丈俵

      ・里芋よもぎ串

      ・蓮根若草挟み

       紅卸し 岩塩 天汁

一、食 事  桜海老のご飯 釜飯仕立て

       筍 グリーンピース 生姜

※釜飯は、炊き上がりに三十分かかります。

 

一、留 椀  袱紗仕立て

       とろろ昆布 オクラ

一、香の物  キャベツ浅漬 沢庵 牛蒡漬

一、水菓子  シャーベット

 

《スタンダードコース》

一、食前酒  勝沼産ワイン

一、前 菜  
   
   ・蛤飯蒸し

   ・鯛の子ゼリー寄せ

   ・甲斐サーモンと筍木の芽焼き

   ・楤の芽黄味揚げ

   ・菜の花芥子漬け

一、椀替り  茶碗蒸し

       あさり 蕨 胡麻豆腐

       新わかめ 葛餡掛け

 

一、御造里  鮪 桜鯛松皮造り 間八 牡丹海老

       あしらい 花穂

       紅蓼 山葵

一、焼 物  県産焼き野菜の和風バーニャカウダ

       アスパラ 新じゃが芋

       長芋 ヤングコーン

       紫人参 パプリカ

 

一、煮 物  聖護院蕪の蟹餡かけ

       三つ葉

 

一、火の物  創作料理 自家製アジアン鍋

       豚肉 厚揚げ

       長葱 椎茸 空芯菜

 

一、酢 物  蛸のみぞれ酢和え

       胡瓜 茗荷甘酢漬け

 

一、食 事  桜海老のご飯釜飯仕立て

       筍 グリーンピース 生姜

※釜飯は、炊き上がりに三十分かかります。

一、留 椀  袱紗仕立て

       とろろ昆布 オクラ

一、香の物  キャベツ浅漬

       沢庵 牛蒡漬
  
一、デザート クレームブリュレ ラ・フランスゼリー

       ミント

 

《特選コース》

 

一、食前酒 勝沼産ワイン

一、前 菜  
   
   ・蛤飯蒸し

   ・鯛の子ゼリー寄せ

   ・甲斐サーモンと筍木の芽焼き

   ・楤の芽黄味揚げ

   ・菜の花芥子漬け

一、御造里  鮪 紀州梅真鯛 烏賊

       あしらい

       紅蓼 山葵

 

一、肉料理  山梨県産 黒毛和牛 甲州牛陶板焼き

       エリンギ茸 南瓜

       パプリカ 甘長唐辛子 薬味

 

 

一、揚 物  衣揚げ三種

       ・海老新丈俵

       ・里芋よもぎ串

       ・蓮根若草挟み

        紅卸し 岩塩 天汁

一、酢の物  もずく酢

一、食 事  桜海老のご飯 釜飯仕立て

       筍 グリーンピース 生姜

※釜飯は、炊き上がりに三十分かかります。

 

 

一、留 椀  袱紗仕立て

       とろろ昆布 オクラ

一、香の物  キャベツ浅漬 沢庵 牛蒡漬

一、デザート クレームブリュレ ラ・フランスゼリー

       ミント

※前菜
春の訪れを感じる一皿です。やはり春は、自然と一皿の中にも彩りがましてきますね♪

                                                                                                          

※鍋
創作料理のアジアン鍋。和のテイストにプラスアルファ隠し味で魚醤を使用しています。
昔ながらの甲州ワイン(白)やグリドタイプの甲州ワイン(白)との相性が非常に良いです♪