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《特選コース》

一、食前酒 勝沼産ワイン

一、前 菜

・蛤飯蒸し

・鯛の子ゼリー寄せ

・甲斐サーモンと筍木の芽焼き

・楤の芽黄味揚げ

・菜の花芥子漬け

 

一、御造里  鮪 紀州梅真鯛 烏賊

あしらい

紅蓼 山葵

 

一、肉料理  山梨県産 黒毛和牛 甲州牛陶板焼き

エリンギ茸 南瓜

パプリカ 甘長唐辛子 薬味

 

一、揚 物  衣揚げ三種

・海老新丈俵

・里芋よもぎ串

・蓮根若草挟み

紅卸し 岩塩 天汁

一、酢の物  もずく酢

一、食 事  桜海老のご飯 釜飯仕立て

筍 グリーンピース 生姜

※釜飯は、炊き上がりに三十分かかります。

 

一、留 椀  袱紗仕立て

とろろ昆布 オクラ

一、香の物  キャベツ浅漬 沢庵 牛蒡漬

一、デザート クレームブリュレ ラ・フランスゼリー

 

山梨県産 黒毛和牛 甲州牛陶板焼き イメージ

 

 

《スタンダードコース》

一、食前酒  勝沼産ワイン

一、前 菜

・蛤飯蒸し

・鯛の子ゼリー寄せ

・甲斐サーモンと筍木の芽焼き

・楤の芽黄味揚げ

・菜の花芥子漬け

一、椀替り  茶碗蒸し

あさり 蕨 胡麻豆腐

新わかめ 葛餡掛け

 

一、御造里  鮪 桜鯛松皮造り 間八

あしらい 花穂

紅蓼 山葵

一、焼 物  県産焼き野菜の和風バーニャカウダ

アスパラ 新じゃが芋

長芋 ヤングコーン

紫人参 パプリカ

 

一、煮 物  聖護院蕪の蟹餡かけ

三つ葉

 

一、火の物  創作料理 自家製アジアン鍋

豚肉 厚揚げ

長葱 椎茸 空芯菜

 

一、酢 物  蛸のみぞれ酢和え

胡瓜 茗荷甘酢漬け

 

一、食 事  桜海老のご飯釜飯仕立て

筍 グリーンピース 生姜

※釜飯は、炊き上がりに三十分かかります。

一、留 椀  袱紗仕立て

とろろ昆布 オクラ

一、香の物  キャベツ浅漬

沢庵 牛蒡漬

一、デザート クレームブリュレ ラ・フランスゼリー

 

※前菜
春の訪れを感じる一皿です。やはり春は、自然と一皿の中にも彩りがましてきますね♪


※鍋
創作料理のアジアン鍋。和のテイストにプラスアルファ隠し味で魚醤を使用しています。
昔ながらの甲州ワイン(白)やグリドタイプの甲州ワイン(白)との相性が非常に良いです♪

 

《ライトコース》

一、食前酒 勝沼産ワイン

一、前 菜

・蛤飯蒸し

・鯛の子ゼリー寄せ

・甲斐サーモンと筍木の芽焼き

一、御造里

鮪 紀州梅真鯛 障泥烏賊

あしらい

紅蓼 山葵

 

一、焼 物  鰆 ふきのとう醤油焼

金柑流し 酢取生姜

一、煮 物  春キャベツ 鳥ロールのスープ煮

鶏肉 青身 桜麩

共地餡 胡椒

 

一、揚 物  衣揚げ三種

・海老新丈俵

・里芋よもぎ串

・蓮根若草挟み

紅卸し 岩塩 天汁

一、食 事  桜海老のご飯 釜飯仕立て

筍 グリーンピース 生姜

※釜飯は、炊き上がりに三十分かかります。

 

一、留 椀  袱紗仕立て

とろろ昆布 オクラ

一、香の物  キャベツ浅漬 沢庵 牛蒡漬

一、水菓子  シャーベット

※ライトコースはお膳スタイルでのご提供となります。