《特選コース》
一、食前酒 勝沼産ワイン
一、前 菜
・蛤飯蒸し
・鯛の子ゼリー寄せ
・甲斐サーモンと筍木の芽焼き
・楤の芽黄味揚げ
・菜の花芥子漬け
一、御造里 鮪 紀州梅真鯛 烏賊
あしらい
紅蓼 山葵
一、肉料理 山梨県産 黒毛和牛 甲州牛陶板焼き
エリンギ茸 南瓜
パプリカ 甘長唐辛子 薬味
一、揚 物 衣揚げ三種
・海老新丈俵
・里芋よもぎ串
・蓮根若草挟み
紅卸し 岩塩 天汁
一、酢の物 もずく酢
一、食 事 桜海老のご飯 釜飯仕立て
筍 グリーンピース 生姜
※釜飯は、炊き上がりに三十分かかります。
一、留 椀 袱紗仕立て
とろろ昆布 オクラ
一、香の物 キャベツ浅漬 沢庵 牛蒡漬
一、デザート クレームブリュレ ラ・フランスゼリー
山梨県産 黒毛和牛 甲州牛陶板焼き イメージ
《スタンダードコース》
一、食前酒 勝沼産ワイン
一、前 菜
・蛤飯蒸し
・鯛の子ゼリー寄せ
・甲斐サーモンと筍木の芽焼き
・楤の芽黄味揚げ
・菜の花芥子漬け
一、椀替り 茶碗蒸し
あさり 蕨 胡麻豆腐
新わかめ 葛餡掛け
一、御造里 鮪 桜鯛松皮造り 間八
あしらい 花穂
紅蓼 山葵
一、焼 物 県産焼き野菜の和風バーニャカウダ
アスパラ 新じゃが芋
長芋 ヤングコーン
紫人参 パプリカ
一、煮 物 聖護院蕪の蟹餡かけ
三つ葉
一、火の物 創作料理 自家製アジアン鍋
豚肉 厚揚げ
長葱 椎茸 空芯菜
一、酢 物 蛸のみぞれ酢和え
胡瓜 茗荷甘酢漬け
一、食 事 桜海老のご飯釜飯仕立て
筍 グリーンピース 生姜
※釜飯は、炊き上がりに三十分かかります。
一、留 椀 袱紗仕立て
とろろ昆布 オクラ
一、香の物 キャベツ浅漬
沢庵 牛蒡漬
一、デザート クレームブリュレ ラ・フランスゼリー
※前菜
春の訪れを感じる一皿です。やはり春は、自然と一皿の中にも彩りがましてきますね♪
※鍋
創作料理のアジアン鍋。和のテイストにプラスアルファ隠し味で魚醤を使用しています。
昔ながらの甲州ワイン(白)やグリドタイプの甲州ワイン(白)との相性が非常に良いです♪
《ライトコース》
一、食前酒 勝沼産ワイン
一、前 菜
・蛤飯蒸し
・鯛の子ゼリー寄せ
・甲斐サーモンと筍木の芽焼き
一、御造里
鮪 紀州梅真鯛 障泥烏賊
あしらい
紅蓼 山葵
一、焼 物 鰆 ふきのとう醤油焼
金柑流し 酢取生姜
一、煮 物 春キャベツ 鳥ロールのスープ煮
鶏肉 青身 桜麩
共地餡 胡椒
一、揚 物 衣揚げ三種
・海老新丈俵
・里芋よもぎ串
・蓮根若草挟み
紅卸し 岩塩 天汁
一、食 事 桜海老のご飯 釜飯仕立て
筍 グリーンピース 生姜
※釜飯は、炊き上がりに三十分かかります。
一、留 椀 袱紗仕立て
とろろ昆布 オクラ
一、香の物 キャベツ浅漬 沢庵 牛蒡漬
一、水菓子 シャーベット
※ライトコースはお膳スタイルでのご提供となります。
