旅先だからこそ、普段味わえないものを五感で楽しむ。 昔ながらの食べきれないほどの量が出る旅館料理を期待される方にとっては、 当館の日本料理は、もしかしたら『もうちょっと食べたい』と感じるかもしれません。 それは当館の日本料理は、ご年配の方でも食べ切れてしまうくらいの量だから。 でも、きっとその『もうちょっと食べたい』っていうのがいいのだと思います。 お腹いっぱいになって「もう食べきれない」っていうことになってしまったら、 『次はどんな料理が出るんだろう？』っていう楽しみがなくなってしまいますから…。 『次はどんな料理が出てくるんだろう？』 想像してみてください。 月替わりの献立表を片手に、『次の一皿は何…？』なんて想像したら、 それだけでワクワクしてきませんか？ そうです。 そのワクワク感が美味しい料理を、さらに美味しく感じさせるのです。 そのワクワク感が充足感に変わる頃、 きっとお腹も心も満たされているはず…。 皆様がお食事を終えた後で、満足を感じるような料理というものは、 実はとってもむずかしいのです。 だから板前は日々研究を怠りません。 「当たり前の旅館料理ではない料理とは…？」と…。 昔ながらの温泉旅館の食事を超越し、素材選び・器・盛付に至るまで、 「誰にも真似できない芸術品」に仕上げようと、何度も試行錯誤を重ねながら、 そんな日々の探究心から生まれた芸術品とも呼べる一皿一皿。 目で、舌で、 そしてその食事の時間そのものを楽しむ。 これぞ料理の醍醐味…。 素材へのこだわり 当館のある山梨県の甲府盆地は、南には霊峰富士を望み、八ヶ岳や南アルプスの山々など、 日本有数の山々に囲まれた、山の幸に恵まれた土地です。 そんな土地ですから、天然ものの山菜やきのこなどを手に入れるのは比較的容易です。 四方を山々に囲まれ海がない土地…。 そんな土地だからこそ海の幸の鮮度にも必要以上に神経を使っています。 海のないこの土地であっても、日本全国を回り、 入荷できるかぎり、天然ものの素材を仕入れ、 『新鮮なうちに海の幸をお召し上がりいただきたい』 『ここへきてくれてありがとうございます』そんな感謝の気持ちを表現すべく、 板前も毎日頑張っています。 もし皆様がお食事を終えて満ち足りたお気持ちになられたら、 そのかげには、板前の料理に対するまっすぐな気持ちがあるということを思い出していただけたら、 とてもうれしく思います。 美味しい料理には美味しいお酒 また、料理をさらに美味しくお召し上がりいただくのに忘れていけないのが、 ビール・日本酒・ワイン・焼酎などなど・・・美味しいお酒の数々。 お酒の種類は数有れど、そんな中でも一番オススメなのが、日本一の『勝沼産のワイン』。 その土地の食には、その土地で育ったワインがよく合います。 日本料理には日本の風土に育った国産ワイン。 今や世界基準となりつつある甲州・勝沼のワインをお試しください。 山梨へ来た記念に、大切な人と美味しいお酒片手に、素敵なお食事の時間をお過ごしください。 ホテル春日居では地酒を各種取り揃えております。 おもてなし｜プラン・料金・予約｜日帰りプラン｜館内施設｜客室｜温泉｜料理｜観光案内 ブライダル｜宴会・お食事｜レストラン｜リンク集｜交通案内｜お問い合わせ