創作和食会席 2017年6月~2017年8月 夏の献立

《スタンダードコース》
一、食前酒  勝沼産ワイン
一、前 菜  ・アボカド羹 
         百合根 キャビア 
         枸杞の実 美味出汁
       ・海老翡翠揚げ
       ・穴子八幡巻
       ・新蓮根 椎茸 枝豆白和え
       ・燻鮭すし 新生姜 木の芽
                              
一、椀替わり 茶碗蒸し
        鱧 ずいき 
        茗荷 べっ甲餡
         
一、造 里  鮪 鯛 いなだ 
       帆立レモン〆  
        あしらい 寄せあおさ海苔
        花穂 紅蓼 山葵          
                                     一、焼 物  すずき牛酪醤油焼
        パプリカ赤緑 南瓜チップ
        南瓜ソース

一、合 肴  甲州ワインビーフ使用
        コールドビーフ
           冷しトマト添え
        小芋白煮 グリーンアスパラ
        カシューナッツ 白髪葱
        オレンジ風味のポン酢ジュレ

一、煮 物  米茄子利久味噌掛け
        鴨ロース万年煮 糸花鰹
                  
一、酢 肴  山梨県産もろこ南蛮漬
        焼葱 獅子唐辛子 
   
一、食 事  えんどう豆の釜飯
 ※釜飯は、炊き上がりに三十分かかります。

一、留 椀  袱紗仕立て
        モロヘイヤ 薄揚げ
                                      
一、香の物  野沢菜 胡瓜 蓮根

一、デザート 桃のコンポート入り
        ヨーグルトのパンナコッタ
           ローズマリーの香り
       ブラッドオレンジソース

《ライトコース》
一、食前酒  勝沼産ワイン

一、前 菜  ・アボカド羹 
         百合根 キャビア 
         枸杞の実 美味出汁
       ・新蓮根 椎茸 枝豆白和え
       ・燻鮭すし 新生姜 木の芽
                              
   
     
一、造 里  鮪 いなだ 帆立レモン〆         
        あしらい 寄せあおさ海苔
        小菊 紅蓼 山葵          
     
                                
一、焼 物  鮎塩焼
        茗荷黄身寿司 丸十
        沢蟹 蓼酢

一、煮 物  芋 蛸 南瓜 ヤングコーン
       ポチトマト 絹サヤ 振り柚子

一、揚 物  柔らか豚カツ 
        キャベツ デミグラスソース
 
                 
一、酢 肴  山梨県産もろこ南蛮漬
        焼葱 獅子唐辛子 
  
 
一、食 事  えんどう豆の釜飯
 ※釜飯は、炊き上がりに三十分かかります。

一、留 椀  袱紗仕立て
        モロヘイヤ 薄揚げ
  
                                    
一、香の物  野沢菜 胡瓜 蓮根

一、水菓子  季節のシャーベット
            フルーツ添え

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