中国料理 2017年6月~2017年8月 夏の献立

《スタンダードコース》

一、五種冷菜の盛り合わせ

  ・クラゲ

  ・床節の醤油煮

  ・茗荷の甘酢

  ・穴子の甘露煮

  ・豚肉の梅味和え

一、鰹のタタキ中華仕立て

  揚げワンタン フライガーリック

  紫玉葱 貝割れ 黒酢ソース

一、鱶鰭の翡翠煮込み

  榎木茸 卵白 クコの実
  
一、障泥烏賊青山椒炒め

  ズッキーニ ヤングコーン 赤パプリカ

一、大海老のマンゴーソース和え

  カシューナッツ ドライフルーツ

一、北京ダック

  包皮 包菜 胡瓜 長葱 甘味噌

一、磯海苔と蓴菜のスープ

一、富士山麓牛ロース肉の石釜炒飯

  ザーサイ  レタス

一、薬膳ゼリー

  きな粉 黒蜜

 

《ライトコース》

一、五種冷菜の盛り合わせ

  ・クラゲ

  ・茗荷の甘酢
 
  ・鶏肉の醤油煮

  ・叉焼

  ・穴子の甘露煮

一、鱶鰭の翡翠煮込み

  榎木茸 卵白 クコの実

一、障泥烏賊の青山椒炒め

  ズッキーニ ヤングコーン 赤パプリカ

一、大海老のマンゴーソース和え

  カシューナッツ 干し葡萄

一、干し貝柱入り焼売

一、冬瓜の辛し挽肉餡

  ブロッコリー

一、磯海苔と蓴菜のスープ

一、梅肉とシラスの炒飯

一、薬膳ゼリー

  きな粉 黒蜜

 

《フカヒレ姿煮付コース》

一、五種冷菜の盛り合わせ

  ・クラゲ キャビア添え

  ・合鴨の甘醤油煮

  ・カリフラワーの甘酢

  ・パーナ貝の甘ダレ和え

  ・軍鶏の葱ソース

一、薬用人参と鱶鰭姿煮込み

  金針菜

一、甲斐サーモンの中華刺身

  水菜 赤芽 人参 貝割れ

  ワンタン ガーリック

一、桜肉のXO醤炒め

  タラの芽 本萓草 筍

一、ズワイ蟹の卵とじチリソース

  ホワイトアスパラ 鶏卵 バケット

一、豚角煮パイ包み焼き

  青梗菜 人参

一、蕪と桜海老のスープ

一、浅蜊小柱の石釜炒飯

  ザーサイ レタス

一、愛玉子のレモンシロップ フルーツ添え

  蜂蜜レモン

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