中国料理 2016年12月~2017年2月 冬の献立

≪スタンダードコース≫

コースイメージ コースイメージ2

 

前菜

一、五種冷菜の盛り合わせ
   ・蕪の甘酢
   ・公魚の甘露煮
   ・有頭海老の老酒風味
   ・数の子中華風味つけ
   ・クラゲ

 

フカヒレ煮込み

一、フカヒレの煮込み
   榎木茸 ハム

 

大あさり炒め

一、大浅蜊小柱のバター風味炒め
   百合根 アスパラ クコの実 
  

エビ

一、大海老の辛子ソース煮
   豚挽肉 万能葱

 

蒸し物

一、スペアリブ米粉蒸し
   黒豆 上新粉 白髪葱

 

揚げ物

一、蟹爪のフライ    
   レタス 甘酢フルーツソース

 

食事イメージ スープ

一、華椎茸とベーコンのスープ
    
一、炙り桜肉の石釜炒飯 ザーサイ 水菜

 

甘味

一、白玉入りココナッツミルク フルーツ添え
    南瓜玉 紫芋玉 白玉

調理イメージ コースイメージ3

 

≪フカヒレ姿煮プランコース≫

一、五種冷菜の盛り合わせ
   ・蕪の甘酢
   ・公魚の甘露煮
   ・有頭海老の老酒風味
   ・数の子中華風味つけ
   ・クラゲ キャビア入り

一、フカヒレの姿煮 青梗菜

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一、車海老のバター風味炒め
   百合根 アスパラ クコの実 
                    
一、活き帆立貝の辛子ソース煮

一、スペアリブ米粉蒸し
   黒豆 上新粉 白髪葱

一、蟹爪のフライと揚げトースト    
   海老すり身 白身魚 レタス 
    甘酢フルーツソース        

一、華椎茸と金華ハムのスープ

一、炙り桜肉の石釜炒飯 ザーサイ 水菜

一、白玉入りココナッツミルク フルーツ添え
    南瓜玉 紫芋玉 白玉
≪ミニコース≫

一、五種冷菜の盛り合わせ
一、フカヒレの煮込み
一、大浅蜊小柱のバター風味炒め  
一、大海老の辛子ソース煮
一、鶏肉の玄米衣揚げ 甘酢フルーツソース
一、渡り蟹の卵とじ煮    
一、華椎茸とベーコンのスープ
一、蟹肉入り炒飯
一、白玉入りココナッツミルク

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創作和食会席 2016年12月~2017年2月 冬の献立

≪スタンダードコース≫

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一、食前酒 勝沼産ワイン

 

前菜

一、前 菜  ・春菊ムース 
         枸杞の実 黒豆 
       ・鮭小袖巻
       ・梅花かぶら イクラ
       ・松笠慈姑揚煮
       ・梅甘露煮 のし梅 みじん粉

 

椀

一、蒸し物  安鱇肝玉締め
        安肝 餅 大根

 

造り 刺身調理

一、御造里  鮪 鯛 帆立 文甲烏賊 
        季節のあしらい 花穂  
        金魚草 紅蓼 山葵 

 

肉料理

一、強 肴  牛肉の赤ワイン煮
        じゃが芋 人参

 

焼物

一、焼 物  甲斐サーモン北海焼き
        パプリカ アスパラ
        雲丹ソース

 

鍋イメージ

一、火の物  鱈白子クリーミー鍋
        鱈 白菜 人参 白葱
        青梗菜 標茸

 

酢の物

一、酢 肴  ずわい蟹砧巻き 黄身酢
 

釜飯イメージ

一、食 事  かしわご飯
        焼葱 刻み生姜 

一、留 椀  袱紗仕立て 滑子 豆腐 浅葱

一、香の物  野沢菜 沢庵 自然柴漬

 

甘味

一、水菓子  牛乳プリン 
        キウイフルーツ 
        ラズベリー キウイフルーツソース

 

≪甲州牛プランコース≫

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一、食前酒  勝沼産ワイン

一、先 付  生麩付け焼  
        木の芽

一、前 菜  ・春菊ムース 
         枸杞の実 黒豆 
       ・鮭小袖巻
       ・梅花かぶら イクラ
       ・松笠慈姑揚煮
       ・梅甘露煮 のし梅 みじん粉
             
一、蒸し物  安鱇肝玉締め
        安肝 餅 大根

一、御造里  鮪 鯛 帆立 甘海老 文甲烏賊 
        季節のあしらい 花穂  
        金魚草 紅蓼 山葵 

一、強 肴  牛肉の赤ワイン煮
        じゃが芋 人参

一、焼 物  甲斐サーモン北海焼き
        パプリカ アスパラ
        雲丹ソース

一、肉料理  甲州牛陶板焼き
        エリンギ パプリカ しし唐

2016夏_和_甲州牛P_焼き

 

一、酢 肴  ずわい蟹砧巻き 黄身酢
 
一、食 事  かしわご飯
        焼葱 刻み生姜 

一、留 椀  袱紗仕立て 滑子 豆腐 浅葱

一、香の物  野沢菜 沢庵 自然柴漬

一、水菓子  牛乳プリン 
        キウイフルーツ ラズベリー    
        キウイフルーツソース
≪ミニ会席コース≫

一、食前酒 勝沼産ワイン

一、前 菜  ・春菊ムース 
         枸杞の実 黒豆 
       ・梅花かぶら イクラ
       ・松笠慈姑揚煮
       ・梅甘露煮 のし梅 みじん粉

一、御造里  鮪 甘海老 障泥烏賊 
        季節のあしらい 紅蓼 
        小菊 山葵 

一、焼 物  甲斐サーモン北海焼き
        パプリカ アスパラ
        雲丹ソース

一、煮 物  目鯛かぶら蒸し 銀杏 絹さや

一、 揚 物  鮟鱇香煎揚
        たらの芽 葛切り 紅卸し 
        美味出汁

一、酢 肴  もずく酢
一、食 事  かしわご飯 焼葱 刻み生姜 
一、留 椀  袱紗仕立て 滑子 豆腐 浅葱
一、香の物  野沢菜 沢庵 自然柴漬
一、水菓子  ラ・フランスのシャーベット
ホテル春日居料理長 

福地 克修

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館内メンテナンスに伴う休館のお知らせ

平素より、ホテル春日居をご愛顧いただき、
誠にありがとうございます。

この度、館内メンテナンスの為、
下記日程を「休館日」とさせていただきます。

 

≪休 館 日≫
 2016年12月12日(月)AM10:00 ~ 12月15日(木)AM11:00

 2017年 2月 2日(木)AM10:00 ~  2月 4日(土)AM11:00

 2017年 2月 9日(木)AM10:00 ~  2月11日(土)AM11:00

 2017年 2月15日(水)AM10:00 ~  2月17日(金)AM11:00

 2017年 2月20日(月)AM10:00 ~  2月24日(金)AM11:00

 

また、下記日程は全館貸切となっておりますため、1Fレストランちよだのランチ営業ならびにディナー営業、12Fワインバーの営業をお休みさせていただきます。

≪全館貸切日≫ 2016年12月5日(月)

 

お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、
何卒ご理解とご協力の程、お願い申し上げます。

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ロビークリスマスバージョン

今年もあと1ヶ月でクリスマス。
普段、ロビーを飾りつけしていただいている近くのお花屋さんに、
今年もクリスマスバージョンにロビーを飾りつけしていただきました。

ロビークリスマス仕様全体

とーっても可愛らしく仕上がりました。
中心にはベンチを置き、写真撮影もできます。
ご来館の際には、是非ご記念にいかがですか?

ロビークリスマス仕様ポインセチア全体

クリスマスには欠かせないポインセチア。
色々な色があって見ていると心がほんわかします。

ロビークリスマス仕様白オブジェ ロビークリスマス仕様窓オブジェ

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