中国料理 2017年6月~2017年8月 夏の献立

《スタンダードコース》

一、五種冷菜の盛り合わせ

  ・クラゲ

  ・床節の醤油煮

  ・茗荷の甘酢

  ・穴子の甘露煮

  ・豚肉の梅味和え

一、鰹のタタキ中華仕立て

  揚げワンタン フライガーリック

  紫玉葱 貝割れ 黒酢ソース

一、鱶鰭の翡翠煮込み

  榎木茸 卵白 クコの実
  
一、障泥烏賊青山椒炒め

  ズッキーニ ヤングコーン 赤パプリカ

一、大海老のマンゴーソース和え

  カシューナッツ ドライフルーツ

一、北京ダック

  包皮 包菜 胡瓜 長葱 甘味噌

一、磯海苔と蓴菜のスープ

一、富士山麓牛ロース肉の石釜炒飯

  ザーサイ  レタス

一、薬膳ゼリー

  きな粉 黒蜜

 

《ライトコース》

一、五種冷菜の盛り合わせ

  ・クラゲ

  ・茗荷の甘酢
 
  ・鶏肉の醤油煮

  ・叉焼

  ・穴子の甘露煮

一、鱶鰭の翡翠煮込み

  榎木茸 卵白 クコの実

一、障泥烏賊の青山椒炒め

  ズッキーニ ヤングコーン 赤パプリカ

一、大海老のマンゴーソース和え

  カシューナッツ 干し葡萄

一、干し貝柱入り焼売

一、冬瓜の辛し挽肉餡

  ブロッコリー

一、磯海苔と蓴菜のスープ

一、梅肉とシラスの炒飯

一、薬膳ゼリー

  きな粉 黒蜜

 

《フカヒレ姿煮付コース》

一、五種冷菜の盛り合わせ

  ・クラゲ キャビア添え

  ・合鴨の甘醤油煮

  ・カリフラワーの甘酢

  ・パーナ貝の甘ダレ和え

  ・軍鶏の葱ソース

一、薬用人参と鱶鰭姿煮込み

  金針菜

一、甲斐サーモンの中華刺身

  水菜 赤芽 人参 貝割れ

  ワンタン ガーリック

一、桜肉のXO醤炒め

  タラの芽 本萓草 筍

一、ズワイ蟹の卵とじチリソース

  ホワイトアスパラ 鶏卵 バケット

一、豚角煮パイ包み焼き

  青梗菜 人参

一、蕪と桜海老のスープ

一、浅蜊小柱の石釜炒飯

  ザーサイ レタス

一、愛玉子のレモンシロップ フルーツ添え

  蜂蜜レモン

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中国料理 2017年3月~2017年5月 春の献立

≪スタンダードコース≫
一、五種冷菜の盛り合わせ
  ・クラゲ
  ・合鴨の甘醤油煮
  ・カリフラワーの甘酢
  ・パーナ貝の甘ダレ和え
  ・軍鶏の葱ソース

一、甲斐サーモンの中華刺身
   水菜 赤芽 人参 貝割れ
   ワンタン ガーリック

一、薬用人参入り鱶鰭煮込み
   金針菜 ハム

一、ターキー胸肉のXO醤炒め
   タラの芽 本萓草

一、ズワイ蟹の卵とじチリソース
   ホワイトアスパラ 鶏卵 バケット

一、豚角煮パイ包み焼き
   青梗菜 人参

一、蕪と桜海老のスープ
一、浅蜊小柱の石釜炒飯
   ザーサイ レタス

一、愛玉子のレモンシロップ フルーツ添え
   蜂蜜レモン

≪ライトコース≫
一、五種冷菜の盛り合わせ
  ・クラゲ
  ・蒸し鶏の胡麻ソース
  ・叉焼
  ・カリフラワーの甘酢
  ・パーナ貝の甘タレ和え

一、薬用人参入り鱶鰭煮込み
   金針菜 ハム

一、ターキー胸肉のXO醤炒め
   ウルイ 本萓草

一、大海老のチリソース

一、河豚の唐揚げ
   ゴマ河豚

一、青梗菜とホワイトアスパラのクリーム煮
   ミニ青梗菜 金華ハム

一、蕪と浅蜊のスープ
一、桜海老の炒飯

一、愛玉子のレモンシッロプ
   蜂蜜レモン

≪フカヒレ姿煮付コース≫
一、五種冷菜の盛り合わせ
  ・クラゲ キャビア添え
  ・合鴨の甘醤油煮
  ・カリフラワーの甘酢
  ・パーナ貝の甘ダレ和え
  ・軍鶏の葱ソース

一、薬用人参と鱶鰭姿煮込み
   金針菜

一、甲斐サーモンの中華刺身
   水菜 赤芽 人参 貝割れ
   ワンタン ガーリック

一、桜肉のXO醤炒め
   タラの芽 本萓草 筍

一、ズワイ蟹の卵とじチリソース
   ホワイトアスパラ 鶏卵 バケット

一、豚角煮パイ包み焼き
   青梗菜 人参

一、蕪と桜海老のスープ
一、浅蜊小柱の石釜炒飯
   ザーサイ レタス

一、愛玉子のレモンシロップフルーツ添え
   蜂蜜レモン

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中国料理 2016年12月~2017年2月 冬の献立

≪スタンダードコース≫

コースイメージ コースイメージ2

 

前菜

一、五種冷菜の盛り合わせ
   ・蕪の甘酢
   ・公魚の甘露煮
   ・有頭海老の老酒風味
   ・数の子中華風味つけ
   ・クラゲ

 

フカヒレ煮込み

一、フカヒレの煮込み
   榎木茸 ハム

 

大あさり炒め

一、大浅蜊小柱のバター風味炒め
   百合根 アスパラ クコの実 
  

エビ

一、大海老の辛子ソース煮
   豚挽肉 万能葱

 

蒸し物

一、スペアリブ米粉蒸し
   黒豆 上新粉 白髪葱

 

揚げ物

一、蟹爪のフライ    
   レタス 甘酢フルーツソース

 

食事イメージ スープ

一、華椎茸とベーコンのスープ
    
一、炙り桜肉の石釜炒飯 ザーサイ 水菜

 

甘味

一、白玉入りココナッツミルク フルーツ添え
    南瓜玉 紫芋玉 白玉

調理イメージ コースイメージ3

 

≪フカヒレ姿煮プランコース≫

一、五種冷菜の盛り合わせ
   ・蕪の甘酢
   ・公魚の甘露煮
   ・有頭海老の老酒風味
   ・数の子中華風味つけ
   ・クラゲ キャビア入り

一、フカヒレの姿煮 青梗菜

A0802_01
 
一、車海老のバター風味炒め
   百合根 アスパラ クコの実 
                    
一、活き帆立貝の辛子ソース煮

一、スペアリブ米粉蒸し
   黒豆 上新粉 白髪葱

一、蟹爪のフライと揚げトースト    
   海老すり身 白身魚 レタス 
    甘酢フルーツソース        

一、華椎茸と金華ハムのスープ

一、炙り桜肉の石釜炒飯 ザーサイ 水菜

一、白玉入りココナッツミルク フルーツ添え
    南瓜玉 紫芋玉 白玉
≪ミニコース≫

一、五種冷菜の盛り合わせ
一、フカヒレの煮込み
一、大浅蜊小柱のバター風味炒め  
一、大海老の辛子ソース煮
一、鶏肉の玄米衣揚げ 甘酢フルーツソース
一、渡り蟹の卵とじ煮    
一、華椎茸とベーコンのスープ
一、蟹肉入り炒飯
一、白玉入りココナッツミルク

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中国料理 2016年9月~11月 秋の献立

≪スタンダードコース≫

中華2016秋‗コース

 

中華2016秋‗前菜

一、五種冷菜の盛り合わせ
   ・クラゲ ・豚肉の梅肉煮 ・キャベツの甘酢漬け
   ・バイ貝の醤油煮 ・スモーク牛タン

 

中華2016秋‗フカヒレ

一、フカヒレのカボチャ風味煮
    揚げ南瓜種

 

中華2016秋‗炒め

一、牛もも肉と銀杏の甘味噌炒め
    富士山麓牛 筍 パプリカ

 

中華2016秋‗蒸し物

一、活き帆立の大蒜蒸し
   長ネギ 生姜 香菜

 

中華2016秋‗点心

一、上海蟹の小龍包
   豚肉 蟹身 蟹卵 野菜

 

中華2016秋‗揚げ物

一、甲斐サーモンのフリッター
   マヨソース カシューナッツ レタス

 

中華2016秋‗スープ

一、松茸の澄ましスープ
    若鶏 酢橘  

 

中華2016秋‗食事 中華2016秋‗食事2

一、彩り茸の石釜おこげ ザーサイ
    舞茸 平茸 袋茸 三つ葉

 

中華2016秋‗果物

一、フルーツ  山梨産 葡萄

 

≪フカヒレ姿煮プランコース≫

一、五種冷菜盛り合わせ
   ・クラゲ キャビア入り
   ・豚肉の梅肉煮
   ・キャベツの甘酢漬け
   ・バイ貝の醤油煮
   ・スモーク牛タン

一、フカヒレ姿煮 カボチャ風味
    揚げ南瓜種

一、牛ロース肉と銀杏の甘味噌炒め
    富士山麓牛 筍 パプリカ

一、車海老の大蒜蒸し
   長ネギ 生姜 香菜      

一、上海蟹の小龍包
   豚肉 蟹身 蟹卵 野菜

一、甲斐サーモンと鮑のフリッター
   マヨソース カシューナッツ レタス

一、松茸の澄ましスープ
    若鶏 酢橘  

一、彩り茸の石釜おこげ ザーサイ
    舞茸 平茸 袋茸 三つ葉

一、フルーツ 葡萄

 

≪ミニコース≫

一、冷菜の盛り合わせ 
一、フカヒレのカボチャ風味煮 揚げ南瓜種
一、牛肉と銀杏の甘味噌炒め 筍 パプリカ 
一、大海老のチリソース     
一、青梗菜と湯葉のあっさり煮    
一、なめこのスープ 若鶏
一、鮭炒飯 グリーンピース
一、フルーツ  葡萄

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中国料理 2016年6月~8月 夏の献立

≪スタンダードコース≫

2016夏_火中

一、五種冷菜の盛り合わせ
   ・中華クラゲ
   ・有頭海老の老酒風味
   ・茗荷の甘酢
   ・穴子の甘露煮
   ・床節甘露煮

一、甲斐サーモンのサラダ仕立て
     水菜 赤芽 人参 
     貝割れ ワンタン 
     揚げニンニク ピーナッツ醤油

一、蒸し鮑の青山椒風味炒め
     パプリカ ズッキーニ ヤングコーン 

一、大海老のチリソース    

一、牛腿肉の香りソース蒸し
     富士山麓牛 大蒜の芽 
     玉葱 香菜

一、冬瓜と五色豆の柔らか煮
     干し貝柱 黒豆 枝豆 
     金時豆 雛豆 大豆

一、蓴菜のスープ

一、蒸し鶏の石焼炒飯  

一、ザーサイ

一、桃のムースとフルーツ

 

≪フカヒレ姿煮付きコース≫

2016夏_風中

一、五種冷菜盛り合わせ
   ・中華クラゲ キャビア入り
   ・有頭海老の老酒風味
   ・茗荷の甘酢
   ・穴子の甘露煮
   ・床節甘露煮    

一、フカヒレの姿煮  
    青梗菜添え       

一、海鮮サラダ仕立て
   甲斐サーモン 
   鮪 ツブ貝 
   水菜赤芽 人参 貝割れ 
   揚げニンニク ピーナッツ醤油

一、蒸し鮑と夏野菜の青山椒風味炒め      
   パプリカ ヤングコーン ズッキーニ

一、有頭海老のチリソース
 
一、牛ロースの香りソース蒸し
   富士山麓牛 大蒜の芽 玉ねぎ 香菜

一、蓴菜のスープ 三つ葉  

一、蒸し鶏の石焼炒飯 

一、ザーサイ

一、桃のムースとフルーツ

 

≪ミニコース≫

一、五種冷菜の盛り合わせ
    ・中華クラゲ
    ・蒸し鶏の葱ソース
    ・叉焼
    ・茗荷の甘酢
    ・穴子の甘露煮 

一、枝豆団子のフカヒレ餡

一、ツブ貝と夏野菜の青山椒風味炒め
    パプリカ ズッキーニ ヤングコーン

一、大海老のチリソース

一、揚げ物二種      
  ・白身魚のトースト
  ・五目春巻き

一、冬瓜と五色豆の柔らか煮
   干し貝柱 黒豆 枝豆 金時豆
   雛豆 大豆

一、蓴菜のスープ

一、高菜漬けの炒飯

一、フルーツ入り杏仁豆腐

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中国料理 2016年3月~5月 春の献立≪スタンダードコース≫

一、五種冷菜の盛り合わせ
    ・クラゲ
    ・鶏の煮凝り とんぶり入り
    ・合鴨の甘醤油煮
    ・カリフラワーの甘酢 紅花入り
    ・パーナ貝の甘ダレ煮

一、蕨入り団子のフカヒレ餡
     
一、ターキー胸肉のXO醤炒め

一、タラバ蟹のチリソース    

一、小龍包

一、鮑とアスパラのクリーム煮     

一、蛤のスープ 

一、桜海老の石釜炒飯 ザーサイ

一、愛玉ゼリー

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中国料理 2015年12月~2016年2月 冬の献立≪スタンダードコース≫

一、五種冷菜の盛り合わせ
  ・蕪の甘酢
  ・有頭蝦の老酒風味
  ・数の子のピリ辛味付
  ・クラゲ
  ・公魚の甘露煮

一、慈姑団子の鱶鰭餡かけ

一、平貝の柚子胡椒炒め

一、北京ダック
  甘味噌 葱胡瓜 蒸しパン

一、鱈白子の麻婆仕立て
  豚ミンチ 香菜

一、ポーク燻製蒸し
  富士桜ポーク レタス

一、花椎茸と金華ハムのスープ

一、ワインビーフの石釜炒飯 ザーサイ 水菜

一、薬膳ゼリーフルーツ添え
    黒蜜きな粉 ホイップ ミント

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中国料理 2015年9月~11月 秋の献立≪スタンダードコース≫

一、五種冷菜の盛り合わせ
    ・中華クラゲ
    ・バイ貝の醤油煮
    ・叉焼
    ・穴子の甘辛煮
    ・白菜の甘酢漬け

一、銀杏団子の鱶鰭餡かけ
     
一、ワイン牛腿肉と舞茸のオイスター炒め
     赤パプリカ 真菰筍

一、大海老のチリソース

一、鮑のクリーム煮
     ブロッコリー
 
一、青梗菜と湯葉の塩味煮

一、煮穴子の石釜炒飯
    ザーサイ 水菜

一、松茸と炙り鱧の蒸しスープ
     クコの実 酢橘

一、生キャラメルロールケーキとフルーツ

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中国料理 2015年3月~5月 春の献立≪スタンダードコース≫

一、五種冷菜の盛り合わせ
    ・ミル貝の塩水漬け
    ・中華クラゲ
    ・長芋の甘酢漬け
    ・叉焼
    ・有頭海老の紹興酒風味漬け

一、男爵芋団子の鱶鰭餡掛け

一、アオリ烏賊のXO醤炒め

一、大海老と挽肉の麻婆仕立て
      万能葱 白髪葱

一、豚角煮のパイ包み焼き
      青梗菜 シャトー人参

一、ホワイトアスパラクリーム煮
      クコの実 

一、トマトと浅蜊のスープ

一、炙り鮪の石釜炒飯  ザーサイ
      水菜

一、杏仁豆腐
      小倉餡 フルーツ

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中国料理≪スタンダードコース≫2014年12月~2015年2月冬の献立

2014年12月~2015年2月までの
中国料理スタンダードコースの献立です。

一、五種冷菜の盛り合わせ
一、茶碗蒸しの鱶鰭掛け
一、ワインビーフと百合根のオイスターソース炒め
一、蒸活帆立貝のチリソース掛け
一、ポーク角煮のワイン風味
一、蓮根団子の絹笠茸餡
一、花椎茸とベーコンの澄ましスープ
一、蟹肉入り石釜炒飯  ザーサイ
一、ココナッツプリン

※食材の仕入れ状況により、断りなく内容が変更になる場合があります。

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